李德美_釀酒功臣

  李德美,男,漢族,1970年6月出生,研究生學歷,講師,現任北京農學院食品系教師。中國釀酒工業協會葡萄酒專家委員會委員、中國釀酒工業協會葡萄酒國家評委、中國釀酒工業協會酒莊聯盟副秘書長、中國葡萄學會葡萄酒專業委員會副主任、新加坡《葡萄酒評論》-《聯合早報》葡萄酒挑戰賽評委、英國《Decanter》雜志葡萄酒大獎賽評委。

  • 中文名:李德美
  • 出生日期:1970年6月
  • 民族:漢族
  • 學歷:研究生
  • 職業:中國葡萄酒專家
人物歷程

  1988年秋天,李德美一個人背著行李,由山東半島來到時稱“楊陵”(現改為“楊凌”)的西北農業大學求學。當時,恰逢我國第一位葡萄和葡萄酒博士李華從法國留學歸來,創辦葡萄栽培與釀酒專業,并釀造自己的、中國的葡萄酒。也是在那里,李德美第一次品味了“真正的葡萄酒”(采用釀造品種釀制的全葡萄汁干酒)。“感覺其實并不好,味道很怪,酸酸的。”但是在三十塊錢就夠吃一個月飯的時代,他還是花了八塊錢買了兩瓶葡萄酒,帶回家與大家分享。在那時,對于葡萄酒的認識并不是很深,更談不上是否喜歡。

  對葡萄酒認識的加深,是在參加工作以后,由于近水樓臺,經常跟隨師長深入基層,幾乎走遍了北京及其周邊的葡萄產區,耳聞目染,關于葡萄生產方面的知識也是與日俱增。1994年老先生們在沙城創建葡萄學會時,李德美也跟隨他們在沙城跑了近乎兩年,所以現在跟別人說:他對沙城產區的認識超過10年,并不是一句戲言。其間,或多或少總是能夠接觸到葡萄酒廠或者在葡萄酒廠工作的專家。

  李德美曾經訪問并住在華東莊園,打動他的并不僅僅是主人熱情的招待,更主要是葡萄酒的魅力吸引了他。在釀酒師的帶領下,他第一次在釀造車間內品嘗葡萄酒,不同的年份、不同的工藝,他居然感覺到了他們的不同!這大大激發了他對葡萄酒的興趣。早晨,推開窗戶,映入眼簾的是漫山規整如畫的葡萄園,為何不把葡萄酒作為自己的工作領域呢?他開始關注葡萄酒領域的相關知識,當了解到葡萄質量之于葡萄酒質量的重要性時,更加堅定了他的這個想法,畢竟,他前期的工作是與葡萄酒緊密關聯的。

  1997年10月,與朋友一起旅游,路經美國加州北部時,他看到了漫山遍野的葡萄園。那時正好是葡萄變顏色的季節,整整齊齊的葡萄架,一隴一隴的綠色、黃色、金黃色、紅色的葡萄葉,鋪滿的山坡,又勾起了他進入該領域的想法。

  1998年回國后,他參加了世界園藝博覽會等幾個農業部支持的項目建設工作,此時,葡萄酒已經令他念念不忘了,這一時期又是我國葡萄酒產業大發展的新階段,他一直在尋找進入行業的機遇。

  2001年初,他再次來到波爾多求學,與以前兩次求學的無目的不同,這次目標很明確。那段時間是一個非常豐富的積累,無時無處不在感受著葡萄酒的文化。在這種友好的氛圍里感受到的知識,使他有義務和責任轉達給需要它的人。今天,盡管他不擁有豐富的知識,但是,仍然很愿意開展葡萄酒知識與文化的傳播工作。不僅是在課堂教學以及自己的技術隊伍中可以無私地傳教,也在媒體,盡自己微薄的力量,開展一些葡萄酒知識與文化的傳播工作,如新加坡《葡萄酒評論》雜志中國大陸地區特約撰稿人,在《美食與美酒》雜志“盲品導購”欄目做固定評委并撰稿,《精品購物指南》品位月刊葡萄酒專題策劃、主持,《北京青年報》生活專版葡萄酒專欄特約撰稿人。在《園藝學報》《中外葡萄與葡萄酒》等科技期刊發表專業論文十余篇,出版(合作出版)專著3部。

  在法國學習期間,他曾在老師的帶領下參加多個課題研究工作,“利用砧木調整地塊內土壤差異研究”,“遙感技術在釀酒葡萄栽培管理中應用”、“八酒莊(波爾多)俱樂部風土研究”以及參與法國農業為學校投資的Luchey-Halde灑莊投產工作。學習期間,給他直接經驗最為豐富的是來自瑪歌產區的龐馬(Palmer)酒莊,兩年來除了直接參與工作以外,與酒莊的技術經理保持良好的交流,使他獲益的不僅僅是技術與知識的增多,更大地是確立了信心。讓他深刻感受到:葡萄酒不是那種急功近利的、張牙舞爪的東西,而是要在一個非常友好、平和的氣氛中靜靜地去體會,去感受。這也是他越來越喜歡葡萄酒的原因。

  回國后,他在中法示范農場擔任首席釀酒師,搭建了規范的技術隊伍,營造了開放交流的氛圍;在學校的教學方面,開設了《葡萄酒文化與鑒賞》的公共選修課,力所能及地傳播葡萄酒知識,并邀請業內的專家進行專題講座;參與國家的“葡萄與葡萄酒產業優勢區劃”中葡萄酒方面的工作;參與酒莊聯盟的發起與創辦工作等。

工作經歷

  1988年至1992年,西北農業大學園藝系學習;1992年至今,北京農學院工作;1996年11月至1998年3月,在美國進修;2001年3月至2002年10月,在法國國立農業工程師學院(波爾多)學習葡萄栽培與釀酒專業;2002年10月至今,擔任中法合作葡萄種植與釀酒示范農場首席釀酒師。

參考資料
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