賴高淮_釀酒功臣

  賴高淮,1934年2月出生,男,漢族,四川瀘州人,國際釀酒大師,全國著名白酒專家。現任中國白酒專業協會專家組成員,國家評酒委員,高級工程師。全國政協委員、瀘州市政協副主席。1984年被四川省政府授予“為四川發展名酒,提高名酒質量作出重大貢獻”榮譽稱號,享受國務院有突出貢獻科技專家的政府特殊津貼,1991年被美國酒業董事會授予“國際釀酒大師”最高榮譽稱號。

  • 中文名:賴高淮
  • 出生日期:1934年2月
  • 民族:漢族
  • 籍貫:四川瀘州
  • 職位:釀酒師
  • 榮譽稱號:國際釀酒大師
人物生平

  賴高淮出生在四川瀘州一個因為酒而富足的大家庭中,父親開的同發生槽坊,是民國后期瀘州36家大酒坊之一,因為生產的瀘州老窖大曲酒,行銷全國,賴家又先后開了錢莊、紗廠和鹽號,在瀘州地區富甲一方,有“瀘半天”之稱。

  新中國成立后,曾經的酒少爺變成了烤酒匠,賴高淮以20歲的肩膀挑起了三百斤的擔子,第一次在童年的酒坊里,體會到了快樂之外的艱辛。中國的釀酒絕技,自古以來沒有任何文字記載和科學依據,完全憑借實踐經驗和感官判斷,師徒相授,進行技藝的傳承,因此釀酒的奧秘,成為了千百年來無人能解的謎。而從小在槽坊中泡大的酒少爺賴高淮,為了追尋一個童年記憶深處的謎題,無意間成為了揭開中國白酒千年釀造之謎的酒界泰斗。

  原瀘州老窖酒廠副廠長、高級工程師,享受政府特殊津貼。在四川瀘州老窖集團工作50余年,任總工程師,獲國際釀酒大師稱號,全國著名白酒專家。

  1951年畢業于四川省瀘州農業專科學校,1955年初到瀘州老窖酒廠任技術員后,首創了“人工培養老窖”、“濃香型白酒勾兌技術”、“新型白酒(即固液結合蒸餾酒)工藝”等,還研制開發了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“濃香型白酒數學模型和微機勾兌技術”、“人參皂甙功能型白酒”、“多香型瀘州窖酒”、“醇凈型白酒”等,先后獲得十多項重大科技成果獎。

  歷任中國人民解放軍第三坦克學院學員、坦克三師六團教員,瀘州老窖酒廠技術員、總工程師、副廠長,瀘州老窖股份有限公司董事、顧問。政協第八屆、第九屆全國委員會委員,四川省政協第六屆常委,瀘州市政協第三屆、第四屆副主席。

成就及榮譽

  1979年主持完成科研項目“人工培育老窖泥技術”榮獲四川省科技進步三等獎;1988年主持研發“計算機勾兌技術”榮獲商業部科技成果二等獎;1992年主持研發“濃香型白酒勾兌技術”榮獲瀘州市科技成果一等獎、四川省科技進步三等獎。

  1986年編著出版書籍《四川名優白酒勾兌技術》,2002年編著出版書籍《新型白酒生產工藝與勾調技術》;編寫并發表了《瀘州老窖大曲酒工藝技術研究》、《濃香型白酒勾兌技術》、《濃香型白酒生產工藝學》、《大曲酒釀造化驗分析方法》等數十篇論文和作品,對白酒行業的發展發揮了積極作用。1991年獲“全國自學成才優秀人物”,1992年評選為“全國突出貢獻科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻的專業技術拔尖人才”。

  被國務院批準為釀酒業非物質文化唯一傳承人,享受國務院津貼,央視專題報道稱其為酒界泰斗,國家級釀酒專家、國際釀酒大師。

著作

  《濃香型白酒工藝技術》、 《大曲微生物的培育與利用》 、《理化檢測與白酒質量》、《四川名優曲酒勾兌技術》、 《新型白酒生產工藝與調配技術》、 《白酒香味與酒格》、 《品酒師基礎知識參與編著《白酒技術全書》。

參考資料
白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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