賴登燡_釀酒功臣

  賴登燡,男,1948年4月出生,大專學歷,漢族,高級工程師,教授級注冊咨詢師,四川全興股份有限公司副總經理。中國商業聯合會白酒技術協作組常務副組長兼秘書長;中國白酒標評委員會副秘書長;國家級評酒委員,全國白酒專家組專家;四川發酵學會釀酒委員會主任;四川釀酒技術能鑒定131所高級考譯員籌。1968年9月至1980年10月,在成都酒廠(現為全興股份有限公司)擔任釀酒工人,曲酒車間主任。1980年11年至今,在全興股份有限公司擔副總經理,主管生產技術,產品質量,科技開發及質量管理工作。

  • 中文名:賴登燡
  • 出生日期:1948年4月
  • 民族:漢族
  • 學歷:漢族
  • 職業:高級工程師
人物歷程
全興的渴望

  賴登燡1968年分配到全興酒廠,從事釀酒生產技術、產品質量、科研發展、質量管理工作已有38年歷史。歷任釀酒工人、車間主任、副廠長(副總經理)、管理者代表。先后被評為工程師、高級工程師、教授級注冊咨詢師、中食協白酒專業委員會技術顧問、國家高級品酒師、中國商業聯合會白酒技術協作組常務副組長兼秘書長、中國標樣委員會副秘書長、四川省釀酒協會專家組副組長、四川省發酵學會白酒專業委員會主任等職。

  近40年來,在組織的培養下,他從工人到副總,由學徒到專家,離不開他在釀酒長期時間中的艱苦磨練,勤奮好學;更離不開他對科研技術的執著最求、刻苦鉆研。在長期工作中他積累了豐富的實踐經驗和理論知識,始終堅持把傳統工藝與現代科技相結合。

  早在20世紀90年代初期,他就與科技人員一道,積極開展科研攻關項目。做為第一、第二主研人員,他先后組織開展了“酯化酶——粗酶制劑工業化生產與應用的研究”、“PGZ-配套技術在全興大曲白酒生產中的研究”、“縮短濃香型酒發酵周期、提高質量的研究”、“水井坊釀酒微生物和窖泥的綜合研究”等十三項科研項目分別榮獲國內貿易部科技進步二等獎1項、三等獎2項;四川省人民政府科技進步二等獎2項、三等獎2項;成都市人民政府優秀項目一等獎1項,科技進步二等獎2項;聯合國LIPS中國分部“發明創新獎”1項等。這些科研項目的研究成功受到了國內白酒界專家的重視和高度評價,產生了顯著的經濟效益和社會效益,為行業的發展起了積極的促進作用。

  41年來,他獨著、合著了《酯化酶——粗酶制劑工業化生產與應用研究》、《強化新窖老熟的途徑》、《水井坊紅色曲霉及次生產代謝產物的研究》、《中國白酒蒸餾技術》、《中國十種香型白酒工藝特點、香味特征及品評要點的研究》等30余篇科技論文。分別在《釀酒》、《釀酒科技》、《中國食品質量報》、《華夏酒報》、《四川釀酒》、《四川食品與發酵》等雜志報刊上登載,并多次在全國白酒行業研討會上發表,其中許多論文被評為優秀論文一等獎、二等獎。

  41年來,他堅持理論聯系實際,用理論指導實踐,在實踐中檢驗、完善理論,不斷地探索、總結釀酒技術,并作為白酒知名教師,先后在全國和省、市的白酒行業協會舉辦的白酒技術、嘗評、勾兌及職業技能培訓班授課。在講課中,有理論、有實踐,從實際出發、深入淺出,深受學員好評,多年來為白酒行業培養白酒專業技術人員13000千余人。

  41年來他組織和參與了全國、部、省市白酒行業技術交流會、研討會、品評會、論證會、鑒定會、協作會,為推動白酒技術進步和發展做了大量卓有成效的工作。

  41年來,他愛崗敬業,扎根全興。1980年擔任副廠長以來,協助廠長負責全廠的生產技術、產品質量和科研工作。在嚴格工藝操作的基礎上不斷創新、組織和實施質量保證體系的建立和運行,嚴把質量關,1984年起為全興大曲恢復國家質量金獎付出了艱辛的勞動。

  1993年工廠技改擴產,為了貫徹廠長“投資少、見效快”的目標,由他擔任組長和技術人員一道組織開展了“加快新窖老熟、加快投資效益”課題的QC活動,大膽推廣新技術、新工藝,在窖泥培養及強化、科學的建好窖池、糧糟立窖等工藝上采取了相應的組合措施,使新窖當年全興大曲名酒率達到41.3%,當年增加效益800多萬元。由此這個Q小組榮獲全國優秀質量管理小組稱號,賴登燡同志也被稱為“全國質量管理活動卓越領導者”。

  賴登燡同志熱愛白酒事業,不斷地實踐和探索釀酒技術,為推動我國白酒事業的發展做了許多有益的工作,被評為首屆中國白酒科學技術大會表彰的突出貢獻科技專家。

論著

  《白酒技術文萃》、《提高濃香型大曲酒主體系蒸餾收得率的研究》、《濃香型白酒發酵——蒸餾有機組合生產工藝模式的探索》、《縮短發酵周期(濃香型)的研究》,中國輕工出版社,1997.9,《中國生物酶(濃香型白酒大曲)功能的研究》、《強化新窖老熟的途徑》、《“水井坊”環境中的紅曲霉的研究》、《中國白酒蒸餾技術》(上、下篇)、《瓶裝白酒凈含量在不同溫度下變化規律的研究》、《談談“入窖溫度”及其變化規律》、《中國十種香型白酒工藝特點》、《香味特征及品評要點的研究》。

主要業績

  1996年,“酯化酶——粗酶制劑工業化生產與應用”,獲國內貿易部科技進步2等獎;

  1997年,“酯化酶粗酶制劑工業化生產與應用”獲聯合國TIPS(技術信息促進系統)中國分部發明創造科技之星獎;

  1994年,“酯化酶——粗酶制劑工業化生產與應用”獲四川省人民政府科技進步2等獎;

  1996年,“PGE配套技術在全興大曲生產中的應用研究”獲國內貿易部科技進步2等獎;

  1995年,“PGE配套技術在全興大曲酒大生產應用研究”獲四川省人民政府科技進步獎2等獎;

  1997年,“R多功能菌在全興大曲生產中的應用研究”獲國內貿易部科技進步3等獎;

  2002年,“利用小麥秸稈開發固態釀酒輔料的研究”獲四川省人民政府科技進步3等獎;

  2001年,“水井坊釀酒微生物和窖泥的綜合研究”獲成都市人民政府優秀項目1等獎;

  2000年,“水井坊快速生長酯化菌培養及酯化方式的研究”獲成都市人民政府科技進步2等獎。

參考資料
白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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