謝義貴_釀酒功臣

  謝義貴,男,1961年9月出生,漢族,高級工程師,四川劍南春集團有限責任公司副總經理、副總工程師,國家級評委,中國食品協會白酒分會專家組成員,中國釀酒工業協會白酒技術顧問,中國白酒工業突出貢獻科技專家。四川省食品發酵學會理事會副理事長;綿竹市政協常務委員等。

  • 中文名:謝義貴
  • 出生日期:1961年9月
  • 民族:漢族
  • 職業:高級工程師
人物簡介

  “飛鳥聞香化鳳,游魚得味成龍”,這是古人對美酒的終極贊譽,而曾讓“龍鳳”都傾倒的中國名酒劍南春,正是因為自古以來這風水寶地上的“釀造大師”,美酒之花才得開得如此鮮艷、長久!

  如今的劍南春,已成為中國白酒三大巨頭之一,近年來隨著“盛世劍南春”的提出,劍南春知名度、美譽度、銷售額直線上升,并通過美國前總統克林頓的來訪啟動了劍南春全球發展戰略,劍南春再次出現空前繁榮的酒業新局面!

  飛躍發展的劍南春擁有著一批“釀酒大師”,謝義貴就是其中的一個。

  1980年,還是“毛頭小伙”的謝義貴被招進劍南春酒廠,同很多工人一樣,他也被分配到最苦最累的釀酒車間。車間的活基本上都是體力活,唯有蒸餾接酒的工人很有些技術,一般都由經驗豐富的老工人擔任,謝義貴年輕好學,好奇心也重,很喜歡看這些老工人怎么操作,特別是看他們聚精會神地接酒、嘗酒,判斷酒質和等級,覺得頗有意思。他似乎天生便得釀造之神的點化,不久,就“看會”不少東西,甚至可以像老工人那樣熟練地摘酒、分段了。謝義貴的天賦開始逐漸顯露出來。

  1981年的某一天,新酒釀好了,工友們讓“小謝”到酒庫去交酒,正好碰上徐占成提著小酒桶,拿著酒杯子在酒庫嘗酒、采樣。徐占成讓每個工人都過來嘗酒,邊嘗邊說出他們的感覺來,而他則一絲不茍地記錄下他們的判斷和名字。他發現,幾天來所有人的判斷中,一個叫謝義貴的說得最接近正確答案。

  徐占成又單獨找到這個小伙子測試,發現他的嗅覺、味覺都非常好,可以說天生就是塊嘗酒的好材料!徐占成興奮不已,愛惜人才的他強烈向酒廠要求將謝義貴調到勾兌室工作。1981年,剛入廠不到兩年的謝義貴被調到勾兌室工作,成為國家級評酒委員、高級工程師、教授級高級咨詢師,享受國務院政府津貼專家徐占成的愛徒。

  謝義貴自從被調到勾兌室后就一直跟著徐占成學習,進步很快。1985年謝義貴升任勾兌室副主任,除了完成好酒的嘗評調味工作外,謝義貴還積極參與新產品的開發。為了滿足不同層次消費者的需求,及時調整產品結構,他和徐占成工一起研制開發了低度劍南春。為了解決降度后酒的口感問題,他苦苦探索,反復嘗評、試驗、嘗評、試驗,功夫不負有心人,“低度劍南春”研制成功了,并榮獲四川省商業廳科研成果二等獎,為劍南春及其系列產品迅速占領市場做出了貢獻。每年為企業創造上億元的經濟效益。

  1987年,他調任質檢科副科長,開始在質量檢測工作中獨擋一面,這是守護劍南春質量的最后一關,非常重要。1991年,在前質檢科基礎上成立了劍南春標準計量處,謝義貴任處長,他一口氣為劍南春設置了500多個標準,這意味著每瓶劍南春從原料開始要通過500多個標準檢測合格才能出廠!這樣嚴格的標準在整個白酒界恐怕難出其右者,但在劍南春,年輕氣盛、才華橫溢的謝義貴不僅把它細細地理順了而且還協調各部門執行到位了!

  謝義貴是個開朗活潑的入,但工作卻很較真、很倔強,他的嚴把質檢關是全廠出了名的,為此他沒少得罪人。他的才華和工作作風、管理水平深受徐占成總工程師和當時的廠領導一致好評,1992年,謝義貴被任命為劍南春酒廠副總工程師。1994年劍南春成立技術開發部,他又兼任技術開發部部長,成為探索劍南春技術進步、質量進步的“急先鋒”。2001年,謝義貴成為劍南春集團年輕的副總經理,全面主持劍南春質量管理工作。

  在全面質量管理工作過程中,他提出了極為嚴格的改革措施,不但對劍南春生產工藝從生產配料到產出裝酒逐項進行全面精細研究與調整,而且還要量化、考核,實現全面指標量化管理。這對傳統的白酒產業而言是前所未有的事情,因為釀酒微生物復雜多變,極易受氣候、土壤、環境、人為等因素影響的白酒釀造非常難以控制。千百年來白酒釀造都是靠師徒口傳心授+經驗總結,就這樣民間還有“烤酒、熬糖,充不得內行”的說法,可見釀好酒之難,而要想量化控制它,更是“難于上青天”,但這也是好幾代白酒人的夢想!

  歷史證明劍南春是穩健的巨人,在謝義貴等改革者們苦苦堅持一年之后,質量明顯上了一個臺階,優質酒產出率大幅升高,實踐結果證明了真理的存在。劍南春也由此成為全行業首家實現全面質量量化指標管理的名酒企業!

  人們飲酒時只知道酒好不好喝,而不知道為了研究、探索酒的風味和特點,謝義貴等專家們為之付出了多少艱辛。“路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索”,勇于探索的人必將取得豐碩成果。“SNTM調味酒的研制”成功,完善了名酒的風味,增強了名酒的典型性。

  向來重視科技發展的劍南春歷史性地第一個發現了酒體形態與風味的關系。2002年,在總工徐占成帶領下,謝義貴攜手眾多劍南春頂尖嘗評人員利用該項領先研究成果成功開發出劍南春極品酒——46度“東方紅”,2004年它被中國食品工業協會評為唯一一個優秀新產品一等獎!“我們擁有豐富的技術儲備,現在比‘東方紅’更好的酒體也已設計完成。”謝義貴躊躇滿志地說。顯然,劍南春對酒體形態學的開創和領先使“質量之劍”更顯奇絕,劍南春從容傲立于名酒之林!

工作經歷

  1980年12月至1981年7月劍南春酒廠曲酒車間從事釀酒工作;

  1981年8月至1987年7月劍南春酒體設計中心,從事白酒勾兌、嘗評、調味工作;

  1987年8月至1991年7月劍南春酒廠質量檢驗處任副處長,負責質檢管理和嘗評工作;

  1988年通過考核,被評為國家級白酒評委;

  1991年8月至1993年1月劍南春股份有限公司標準計量處任處長,負責標準化、計量、基礎酒品嘗和出庫酒鑒定工作;

  1993年2月至1997年1月劍南春股份有限公司德陽分部任副部長,負責德陽分部的生產工作和質量管理;

  1997年2月至2001年1月劍南春集團有限責任公司技術開發部部長,兼任標準計量處處長;

  1999年,被聘為集團公司副總工程師;

  2001年至今,劍南春集團有限責任公司副總經理,并兼任技術開發部部長,主管公司質量、技術工作。

主要榮譽

  1990年9月,由德陽市人民政府評為德陽市有突出貢獻的科技拔尖人才;1991年6月,由四川省人民政府評為四川省推動企業技術進步優秀工作者二等獎;1994年12月,由中國國內貿易部、中國人事部授予全國內貿系統勞動模范稱號;2001年4月,由德陽市委評為德陽市十大杰出青年;2001年5月,由四川食協評為四川省食品行業質量管理優秀領導者;2003年10月,由中國食品協會評為全國科技進步先進科技管理工作者;2004年1月,由中國食品工業協會評為首屆中國白酒科學技術大會突出貢獻科技專家;2004年12月,由中國職工技術協會評為全國職工技協工作先進個人;2004年12月,由四川省科協。四川省咨詢業協會評為科技咨詢工作先進個人一等獎;

  2005年8月,由中國食品工業協會評為全國科技進步先進科技管理工作者;2005年1月,由德陽市咨詢業協會評為科技咨詢工作先進個人。

  “低度劍南春研究”獲四川省商業廳科技進步二等獎;“東方紅酒的研究”獲中國白酒工業科技進步一等獎.2002年劍南春獲,“中國白酒著名創新品牌金獎”;2003年獲“中國白酒典型風格金杯獎”。

發表文獻

  發表《發展與思考》、《如何挑選基礎酒》、《傅立葉變換近紅外光譜儀在酒醅分析中的研究與應用》等文章多篇。

參考資料
白酒消費低度化 但不是每種酒都能低度

國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費低度化,許多酒廠也相繼推出低度產品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細]

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