傅金泉_領軍功臣

  傅金泉,男,出生于1936年11月,工程師,原浙江衢州市酒廠研究室主任。1954-1996年在浙江衢州市酒廠從事技術工作,曾任化驗員,技術質量科長,副廠長,研究室主任。

  • 中文名:傅金泉
  • 出生日期:1936年11月
  • 職業:工程師
一生心共曲同香

  傅金泉,從事黃酒工業生產40余年,為我國黃酒工業作出重大貢獻,1993年被授予“中國黃酒博士”榮譽稱號。

  “黃酒活性干酵母研制與應用”獲中國輕工業科技進步三等獎。

  傅金泉是中國微生物學會會員,中國食品科學技術學會會員、中國酒文化研究會會員。同時任《釀酒科技》編委、《中國黃酒》編輯。

  傅金泉,自1954年進廠后一直從事黃酒工業生產和科研工作40年,主要業績有:

  (1)改革傳統黃酒生產工藝,實現機械化生產;開拓原料來源,采用了粳米,晚稻米原料代替粳米原料,保證黃酒生產;開發太白陳釀、紅曲保健酒等。

  (2)1960年采用純種根霉和純種酵母,研制純種根霉曲,代替傳統酒藥釀造黃酒成功。浙江省輕工業廳組織推廣后載入《浙江省科技志》。該項目填補我國空白,是我國黃酒酒藥的一項重大改革。

  (3)1990年與宜昌生物技術中心合作((黃酒活性酵母研制與應用》獲1993年中國輕工業科技進步三等獎,是我國釀酒酵母的重大創新列為國家“八五”科技成果之一,為國家重點推廣項目。參與研制項目排名第一。

  (4)分離研究微生物菌種并應用于生產,如黑曲霉AS3\4427、紅曲霉AS3\5902、AS3\5903,衢紹酵母AS2\2173入藏于中國微生物保藏中心,在工廠推廣應用。

  其它內容

  (1)我國著名微生物學家、中科院學部委員、方心芳先生給傅金泉的信及他為《中國酒曲集錦》作序,入藏中國國家博物館。

  (2)我國著名白酒專家周恒剛先生為傅金泉題詞:“七尺軀為酒所累,一生心共曲同香”,2000年9月。

主要論著

  主編《中國酒曲集錦》。中國輕工業協會發酵學會出版,1986年

  副主編《黃酒生產工藝》,輕工業出版社,1988年

  編著《中國紅曲及實用技術》中國輕工業出版社,1997年

  副主編《中國酒曲》中國輕工出版社,2000年

  周恒剛與傅金泉《古今釀酒技術》,中國計量出版社,2000年

  編著《黃酒生產技術》化學工業出版社。2005年

  《中國釀酒微生物研究與應用》,中國輕工業出版社,2008年6月

  在國家級刊物上發表的論文有90余篇,其中有一篇獲浙江省自然科學優秀論文二等獎,三篇獲優秀論文三等獎。有7篇入編《國際酒文化學術研究會論文集》有7篇,有1篇刊于《日本釀造協會會志》

參考資料
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