米生喜_釀酒功臣

  米生喜,1953年6月出生,1981年畢業于天津輕工學院食品發酵工程專業,原為山西省太原市清徐縣露酒廠總工程師,現為廣州市從化順昌源綠色食品有限公司總工程師。山西省果酒、啤酒評酒委員。

  • 中文名:米生喜
  • 出生日期:1953年6月
  • 畢業院校:天津輕工學院
  • 職業:工程師
科研碩果

  清徐露酒廠是葡萄酒、啤酒、罐頭、果脯綜合性企業。一直以來,米生喜主要從事葡萄酒、啤酒工藝研究,設備改造兩方面的技術工作,曾任技術革新組長、技術開發研究中心主任,1989年任該廠總工程師。1990年-1991年赴德國、法國作為訪問學者從事葡萄酒、啤酒的研究工作。在長期的工作過程中,從工藝研究到設備開發兩方面解決了眾多的關鍵技術問題,奠定了日后獨立承擔項目扎實的技術基礎。

  2001年開始專著荔枝果酒的研究,歷時3年,米生喜和法國專家、澳大利亞專家荔枝酒產品國際品牌化努力。2003年在順昌源,幫助企業實施改擴建工程,并從事熱帶水果荔枝酒的研究開發工作。通過2年的時間,企業的果酒生產從年產300噸擴建到年產1000噸歐盟標準高檔果酒的能力。

  在科技攻關的高檔果香型干白荔枝酒領域方面,鑒于2年的實驗工作基礎,通過在企業3年的工藝設備結合研發實踐,歷經5年時間,終于規模化生產出成功的荔枝酒,其產品質量達到了歐盟標準,并在2005年國際葡萄酒與烈酒評比會上獲得了銀獎,填補了我國果酒技術領域的空白。

  2003年以后,對高品質荔枝酒工藝技術和設備配套等關鍵環節進行了系統研究并取得突破。在2004年12月24日廣東省經貿委組織的廣東省省級財政支持技術改造項目“果酒加工技術改造”招標中中標;在2005年9月28廣東省科技廳組織的粵港關鍵領域重點突破項目“發酵型特色果酒生產關鍵技術及產品”招標中中標。在米生喜主持下,公司生產的甜型和干型荔枝酒獲得了國家、廣東省重點新產品稱號。

主要業績及論著

  在山西清徐露酒廠期間對葡萄酒、啤酒工藝進行了研究、改造了設備。

  開發了果酒專用嗜殺酵母引進果酒生產設備并進行了國產化改造在國內外首次成功開發了高品質果香型干白荔枝酒系列產品。在國內外首次成功研制了高品質果香型干白荔枝酒配套加工設備。

  1984年,在《釀酒雜志》發表<葡萄酒專用嗜殺酵母的選擇與在葡萄酒上的應用》;

  1986年在輕工部《引進設備國產化專業論壇>發表《南斯拉夫葡萄酒前處理生產線的國產化改造報告》、《羅馬尼亞啤酒洗瓶機國產回收瓶洗滌的改造報告》;

  1991年與法國洛林葡萄酒研究所發表<葡萄酒專用嗜殺酵母研究報告》;

  2004年廣東省農產品深加工論壇發表“對于廣東省農產品加工技術中長期發展規劃建議》。

榮譽

  1979年成功開發了蘋果專用自動化加工設備,獲山西科技一等獎。1980年與清華大學無線電系合作開發利用太陽能促熟葡萄酒工藝設備,獲北京市科技三等獎。1984年參與研究的天津輕工學院“葡萄酒專用嗜殺酵母的選擇與在葡萄酒上的應用”課題,獲得輕工部科技優秀獎。1986年主持清爽型10度啤酒的研發,獲華托地區啤酒評比第二名。1992年主持設計強制式商壓二氧化碳混合香檳酒裝置,獲得山西省新產品獎。2005年國際萄萄酒與烈酒評比會上果香型干白荔枝酒獲得了銀獎。

參考資料
柳河原汁山葡萄酒

葡萄酒“七分靠原料,三分靠工藝”,柳河縣出產的山葡萄,著色濃、色素高、果粉厚,果實呈紫黑色或藍黑色,果汁呈寶石紅色,酸甜適口,具有野生山葡萄特有的濃郁的清香味,是純天然、無公害、綠色食品,為釀造葡萄酒提供品質優良的山葡萄原料。[詳細]

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