劉長恩_釀酒功臣

  劉長恩,1940年出生于山東省青州市,大學學歷。歷任中國釀酒工業協會常務理事、中國釀酒工業協會釀酒分會副理事長等職位,高級工程師。

  • 中文名:劉長恩
  • 出生日期:1940年
  • 籍貫:山東青州
  • 職位:高級工程師
為魯酒崛起而奮斗

  1963年大學畢業分配到山東省釀酒葡萄科研所從事科研工作,利用在學校所學的知識對葡萄栽培與釀酒進行了全面、細致、深入的研究,尤其是在品種培育、鑒定與推廣、基地建設等方面做了大量的卓有成效的工作。葡萄基地的建設更為“八五”、“九五”期間山東省葡萄酒行業的大發展提供了原料保障。

  1983年調入山東省食品工業公司工作后,由原來的科研工作為主轉變為以從事食品行業的管理工作為主,工作性質發生了變化,他馬上深入食品行業搞調查研究,在充分調研的基礎上有針對性地提出了行業發展過程中存在問題的解決方案。在食品工業公司工作的十幾年時間里,解放思想、干事創業。從宏觀的行業發展規劃、產業結構調整,到微觀的產品結構調整、生產現場管理,面面俱到,扎實有效,帶領山東食品行業,尤其是釀酒業取得了可喜的成績,從生產技術水平、產品質量、到經濟效益都取得了很大的提升。

  1993年調入山東省第一輕工業廳任副總工程師,負責環保工作。釀酒發酵行業是污染大戶,是環保治理重點行業,他任職后親臨企業現場,調查研究,協調部門關系,制定切實可行的治理方案,為釀酒發酵行業的持續發展取得顯著成效。為山東釀酒發展成為全國釀酒強省,釀酒大省做出了重要貢獻。

白酒行業

  圍繞著“四個轉變”狠抓了低度酒的開發和優質高檔糧食白酒的生產。20世紀80年代中期正值全國白酒行業大調整、大轉變時期,輕工業部適時提出了“四個轉變”方針。大力發展低度酒、大力發展優質高檔酒是擺在山東白酒業面前的重要課題。他認真領會中央的指示精神,積極參與宣傳發動,思想上重視,認識到釀酒節糧的重要性。在部分生產技術水平較高的企業界開始低度酒的研制開發,拿出小樣后組織省內有關專家進行品嘗,調整再品嘗,產品開發出來以后,馬上召開現場交流會,大力推廣。由于低度酒的生產符合國家產業政策,產品深受消費者的喜愛,所以很快在全省推開,全面開花,山東省低度酒的成功開發極大地推動了全國白酒低度化工作地發展。山東目前低度白酒點總量已達70%以上。

  狠抓節能降耗工作。20世紀七、八十年代,山東主要以液態法白酒為主,由于技術裝備差,沒有節能降耗措施,能耗較高。針對這種情況先是發展沼氣發酵,利用液體酒糟厭氧發酵,產生沼氣替代燃煤節約能源。劉長恩多次召開全省性會議,召開現場會,總結先進企業的經驗加以推廣,并從政策上爭取支持,使山東的大部分酒精生產企業都上了沼氣發酵設備,使液態法白酒生產能耗明顯下降,提高了企業的經濟效益。20世紀90年代初又在山東白酒、酒精行業大力推廣糖化酵、干酵母代替夫曲、酒母新工藝,該項新工藝的推廣應用極大地改變了傳統行業的生產方式,簡化了工藝流程,減輕了勞動強度,提高了產品質量,降低了能源損耗,增加了經濟效益,稱得上是一次革命,其意義深遠。

  充分發揮山東液態法白酒生產的優勢,提倡白酒行業走“液態去雜、固態增香、固液結合”的路子,發展新型白酒。山東酒精生產技術水平在全國領先,這是山東的優勢,但液態法白酒品質低是致命的弱點,如何發揮自身優勢,克服弱點,是山東白酒業多年的話題。劉長恩多次提出必須走“液態去雜、固態增香、固液結合”的路子,為液態法白酒升級換代,調整產品結構,找到切實可行的方法。采取的辦法也是先從思想上充分認識,改變談酒精色變的想法,正確認識宣傳酒精的好處,抓樣板廠,做到以點帶面,這種固液結合的新型白酒在山東也得到了健康的發展。

啤酒行業

  充分發揮青島啤酒行業龍頭作用,提高魯啤的技術裝備水平和生產技術水平。劉長恩和同事們首先在山東省啤酒行業協會作組織工作,每年不定期組織召開生產技術經驗交流會,邀請國家、省內啤酒專家講課,推廣新工藝、新技術、新裝備。劉長恩每年召開省內產品質量鑒定與評比活動,互相交流、互相學習。同時組織專家到企業現場會診,從原料、設備、工藝上找問題,提出改進意見。對新上馬的啤酒廠選廠址、規模、裝備以及工藝等方面都提出建議,使新企業沿著先進的方案建廠。青島第二啤酒廠的建設當時具有國際先進水平,對國內、省內啤酒廠的建設發揮了較好的借鑒示范作用。因此山東省的啤酒行業整體水平,無論是質量還是數量都處在全國先進行列。同時積極組織青島、煙臺、濟南等重點啤酒廠進京并邀請啤酒經銷商,大酒店和新聞媒體召開產品質量新聞發布會,大力宣傳魯啤品牌,樹魯啤形象。使魯啤與川酒、云煙相媲美。

  抓原料基地建設和進口原料,確保魯啤產量與質量。20世紀80年代中期他積極倡導與組織農業科研單位,啤酒生產企業界成立啤酒原料聯合體,建立啤酒原料發展基金,共同研究開發大麥品種與種植,力爭在山東境內發展大麥原料基地,但由于時間緊,任務重致使品種與產量還不能滿足整個山東啤酒行業的生產需求。因此他就積極向省政府反映情況,取得政府的支持,組織外匯爭取進口大麥指標。先后從澳大利亞、加拿大、法國等大麥出口國引進大麥,確保本行業的原料供應,同時也獲得了一定的經濟效益。

  請進來、派出去。他積極向有關部門反映情況,取得支持多次邀請德國、澳大利亞、加拿大、法國等國家的啤酒釀造、大麥種植的有關專家來山東講座,進行學術交流。又從1988年開始在山東省啤酒重點廠每年選派十名技術骨干人員送德國巴伐利亞學習一年有關啤酒釀造技術。連續五年共派出50名,并親自選拔,這批人員學成回國后均成為啤酒行業的技術骨干對魯啤行業的提升起到了巨大的推動作用。1992年至今已是50歲的他親自參加由輕工業組織的經理、廠長赴美國西部啤酒技術學院“啤酒技術研討班”。同時考察了美國AB啤酒公司,回國后對山東啤酒原、輔材料改進,產品的改進都提出寶貴的意見。

葡萄酒行業

  抓原料基地建設。山東地處沿海地區,尤其山東半島地區是最適宜種植葡萄的地區之一。山東盛產葡萄,但多是鮮食品種的玫瑰香的龍眼品種種植為主。煙臺張裕公司自建廠時就注意了從國外引種適宜釀酒的葡萄品種,而這些品種多是產量低,病蟲害重,不被果農接受,為了使果農認識到葡萄酒的好與壞首先是葡萄品種;其次是工藝問題。他在科研所工作期間首先在研究試驗基地建立了葡萄品種,并對不同品種葡萄做單一品種酒試驗,組織果農參觀葡萄園和品嘗不同品種釀制的葡萄酒。進而使果農對品種的認知有了很大提升,他并引導果農與酒廠簽定種植優良釀酒品種基地合同,使酒廠走上了建立優良品種基地的道路。企業與果農取得雙贏。

  抓單一品種干酒生產。過去葡萄酒的生產多以混合品種發酵釀造,甜型、半汁葡萄酒為主。劉長恩先后到法國、意大利、澳大利亞、美國等葡萄栽培與釀酒地區進行栽培與釀酒考察,對世界葡萄栽培與釀酒有了較全面的認識。葡萄酒是一種國際性貿易飲料酒,而中國葡萄酒的發展必須與國際葡萄酒接軌。隨著人們生活水平的提高,飲食習慣的不斷改變,在山東劉長恩首先提出葡萄酒要發展單一品種發酵,尤其要發展干型葡萄酒,淘汰半汁葡萄酒生產。在他的倡導下和國家葡萄酒標準頒發與實施后,現在山東生產的解白納干紅、霞麗多干紅、雷司令干白等葡萄酒已成為主導產品,極甜型產半汁葡萄酒已被淘汰。通過產品結構的調整,山東葡萄酒行業走上了健康發展的道路并取得了較好的經濟效益。

再做貢獻

  環境保護是我國國民經濟持續發展的“國策”之一,在輕工業是環境污染大戶之一,造紙、釀酒、發酵更是污染大戶重中之重,山東地處淮河流域,黃河下游,是南水北調東線重要流經地區,環境保護,污水治理任務重。

  1993年他被調任山東省第一輕工業廳任副總工程師,負責環境污染治理工作,面對新的工作,劉長恩沒有畏懼而是積極面對,從頭學起,首先提高了對環境保護的認識,環境保護是“國策”不治理就是犯罪,認識的提高,喚起了積極行動。他親臨生產現場,調查研究協調部門間的關系,組織企業外出考察,制定治理方案,由易至難,反復試驗,最終分別在白酒和啤酒行業中樹立了厭氧一好氧處理工藝樣板廠,在行業中推廣應用。對山東釀酒以及發酵行業污染治理工作起到了推動作用。

  退休后的劉長恩同志對山東的食品行業,尤其是釀酒行業有著特殊的感情,時刻牽掛、關心著山東釀酒業的發展,他還時常到企業看看,及時把他了解到有關釀酒行業的情況信息反饋到企業,為釀酒業的發展繼續發揮著他的余熱。

工作經歷

  1963年9月,分配至山東省釀酒葡萄科研所,歷任技術員,科研辦公室主任,工程師;

  1983年至1993年,擔任山東省食品工業公司,副經理兼黨支部書記,高級工程師。

  1993年12月至1997年12月,山東省第一輕工業廳,任副總工程師,高級工程師。

  1997年12月至2000年3月,山東省第一輕工業總會規劃發展部工作,高級工程師;

  2000年3月退休。

社會兼職

  歷任中國釀酒工業協會常務理事;中國釀酒工業協會釀酒分會副理事長,中國食品科學技術學會理事;山東白酒工業協會會長;山東省啤酒工業協會常務副會長;山東葡萄酒工業協會常務副會長兼秘書長;山東食品工業協會副秘書長。

業績

  1963年大學畢業分配到出東省釀酒葡萄科研所從事科研工作,對葡萄栽培與釀酒進行了全面研究,先后在國內有關雜志發表文章,并由山東省科技出版社出版《優良葡萄品種圖譜》。

  1983年9月調入山東省食品工業公司任副經理兼黨支部書記,先后赴法國,澳大利亞、意大利、美國等國訪問考察,交流攀習。為樹立“魯啤”形象做了大量工作。

  1992年與其他同志合作共同主編《魯酒飄香》一書,由山東友宜出版社出版。

參考資料
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